La parola risotto, dal latino "Risus optimus", generalmente indica una minestra asciutta variamente condita, tuttavia tale definizione appare riduttiva per il risotto allo zafferano, considerato dai milanesi il risotto per eccellenza, di cui altre ricette similari sono solo varianti dell'originale.

Leggi tutto: Risotto alla milanese

La Paella, piatto rinomato e di lunga tradizione, facilmente reperibile nel menu dei ristoranti di tutto il mondo, nasce a Valencia ed è frutto della fantasia popolare delle locali comunità contadine.

Leggi tutto: La Paella Valenciana

La Bouillabaisse è una famosa e saporita zuppa di pesce francese, protetta nella sua  originalità e reputazione dalla "Carta della Bouillabaisse", firmata nel 1980 dai ristoratori provenzali, documento che ne certifica ingredienti e preparazione.

Leggi tutto: La Bouillabaisse

I "Gatti" di Santa Lucia o Lussekatter, sono una sorta di pandolce allo zafferano con l'aggiunta di uvetta. Appartengono alla tradizione culinaria svedese a partire dal XVII secolo e vengono preparati per tutto il periodo natalizio ed oltre, fino al sopraggiungere della primavera.

Leggi tutto: I Dolcetti di Santa Lucia